Cuanto menos peso envíe, más barato será. El costo de la refrigeración de la carne balanceada o la carne congelada en caja está más que compensado por el costo de las paradas de descanso, la limpieza de vagones o camiones de ganado y, en el caso de los trenes, la baja densidad que el ganado de vida toma de pie de una a 3 capas de profundidad.
Cuando matas, destripas y pelas una carne, el 38% del peso queda en el piso de la sala de matanza. Ningún equipo de derechos de los animales se queja de lo apretado que apilas los lados de la carne muerta.
Es aún más barato conducir el ganado desde el lote de alimentación por un camino hasta el matadero y colocar la carne de res como carne congelada en caja, donde puede soltar hasta otro 30% del peso en grasa y restos de carne y huesos. Haciendo un giro de 1200 libras mientras 525 libras de carne de res congelada en caja incitan a 750 libras de carne balanceada (los lados de la carne cuelgan del gancho en un refrigerador).
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La carne de res en caja casi se puede apilar hasta el techo, dejando en vagones refrigerados. Los lados de la carne que se balancea se cuelgan de un gancho en un vagón refrigerado que solo permite el 20% de las libras de carne de res por carro que puede ir en un carro de carne en caja.